Chloé Sucrée, fundadora del blog Being Biotiful, que cuenta con miles de seguidores acaba de sacar su primer libro tanto en versión Kindle como impresa: Being Biotiful: Comidas deliciosas, rápidas y saludables con el método Batch Cooking. El método batch cooking que te cambiará la vida. Una manera de planificar y preparar comidas saludables, caseras y fáciles para toda la semana en tan solo una tarde.
Si volvemos tarde a casa, cansados, con hambre y falta de tiempo o de inspiración, es fácil caer en la trampa de comer algo precocinado y poco sano. La situación se agrava si además tenemos niños y tiramos de la típica pizza precocinada. Tras años de práctica en el arte de combinar ingredientes saludables de manera sorprendente, Chloé Sucrée nos cuenta su historia para Formentera Aguamarina y sus consejos fundamentales para cambiar nuestra rutina alimentaria y encaminarnos hacia una dieta vegetariana, orgánica y de temporada.
Cuéntanos un poco sobre ti.
Nací en Bélgica pero he vivido en Marruecos, Madrid, Paris, Perú, Vietnam para finalmente establecerme en Barcelona. Estudié psicología y branding, que me han servido muchísimo para mi proyecto Being Biotiful, ya que no es solo un cambio de alimentación sino realmente un cambio de vida. Además también me gusta mucho hacer fotos de comida bonita y deliciosa, ver el mar, salir de la ciudad, despertar con mis niños, hacerles pancakes, y si el sueño me lo permite espero retomar pronto la lectura y el deporte. Tengo un niño de 5 años Elliot y una niña de casi 3 años, Lou que son absolutamente mi fuente de inspiración.
¿Somos lo que comemos?
No sólo es la alimentación lo que condiciona nuestra salud. También está relacionado con el entorno, el estrés, la mentalidad que tenga uno, los genes, todo afecta. A veces la predisposición que uno tiene ante la vida, sus pensamientos y el estrés que puede estar viviendo puede afectar más que la alimentación. Siempre es un conjunto de factores.
Dicen que el intestino es nuestro segundo cerebro. ¿Qué significa?
Significa que nuestra salud intestinal afecta a nuestro estado de ánimo. Existen estudios que demuestran que un desequilibrio en las bacterias del intestino afecta, por ejemplo, en la respuesta ante el estrés o como gestionamos las emociones. Hay una conexión intestino – cerebro importante y Silvia Riolobos os puede explicar más sobre el tema.
¿Cómo y por qué empezaste Being Biotiful?
Tras muchos años encontrándome muy mal, encontré un equilibrio digestivo cambiando mis hábitos de alimentación. Nací prematura de 7 meses por una infección listeriosis y en consecuencia mi sistema digestivo y autoinmune se deterioraron dando lugar a que sufriera celiaquía, intestino permeable y vitiligo, entre otras enfermedades autoinmunes. Después de pasar una adolescencia difícil a causa del constante malestar por la dermatitis, las fuertes migrañas, dolores abdominales, problemas digestivos y demás, descubrí el poder de la curación a través de la alimentación. Pensé que quería compartir mi experiencia con alguien que estuviese como yo y así poder ayudarle.
¿En qué consiste el Batch Cooking?
Como su nombre indica, consiste en cocinar por lotes dedicando solo unas horas a preparar un menú semanal optimizando al máximo los recursos y las cocciones de los alimentos.
¿Qué ventajas ofrece tu método?
Te ayuda a organizarte la semana mejor y sobretodo a optimizar el tiempo durante la semana. Biotiful Plan es un servicio online de planificaciones semanales de menús saludables, basados en el Batch Cooking. Es un método de cocina en serie en el que se elaboran las preparaciones base, que se irán combinando de manera variada durante la semana. Basta con invertir 3 horas en la cocina 1 día a la semana y seguir el paso a paso de mis recetas, para que dejes listas y organizadas las preparaciones nutritivas, frescas, y deliciosas, con las que combinarás cada una de las comidas de lunes a viernes.
Este método además te reconcilia con la cocina.
¿Por qué se dice que la leche de vaca es tan mala?
Yo no creo que sea mala, si es de calidad y orgánica. Pero el ser humano después de una cierta edad no la necesita. Es un mito.
¿Qué opinas de la soja?
Hmmm… no soy muy fan de la soja. Pero si se toma de vez en cuando como el tofu, hay que asegurarse de que sea orgánica, sino es un alimento transgénico.
¿La carne engorda? ¿Llevar una dieta vegana es la forma de estar siempre delgad@?
No sé si la carne engorda, al menos no la carne en si. Más bien como se cocina o lo que se le añade. Tampoco creo que hacerte vegetariano o vegano sea la panacea para asegurarte de estar siempre delgado ya que si no llevas una dieta equilibrada, real, de productos frescos, se pueden estar tomando muchos carbohidratos y azúcar. Hay que comer de todo, en equilibrio, de calidad, de temporada, basando la alimentación en vegetales, verduras, frutas, semillas, cereales, etc.
¿Cómo crees que será el futuro de nuestra alimentación? Dicen que serán los insectos para acabar con la sobreproducción animal….
Será verde, vegetal, sostenible y respetuosa.
Por cierto, nos encantan tus propuestas del Biotiful Kids Party.
Gracias, ¡Qué ilusión! Quería crear recetas pensadas para los cumples de los peques y no tan peques. Opciones más saludables, tanto dulces como saladas. También incluye videos de todas las recetas.
¿Qué implica ser un real fooder?
Basar la alimentación diaria en ingredientes reales, nada de alimentos procesados. Comer fruta y verdura de temporada, semillas, frutos secos, huevos, cereales no refinados, quesos si quieres (de calidad), yogures de calidad, etc.
Creemos que el sueño de muchas madres que queremos dar a nuestra familia y a nosotras mismas una alimentación equilibrada seria tener alguien como tu que nos preparara cada día comida casera y natural con productos frescos de temporada y nos la enviara a casa.
¡Aja! Para el próximo septiembre mi compañera Katie y yo tenemos una sorpresa. Seguidnos en @lebiotifulpot y os contaremos todo.
¿Algún alimento que deberíamos evitar a toda costa?
El azúcar blanco y los procesados.
¿Debería existir la asignatura de alimentación saludable en los colegios?
Por supuesto, creo que es parte de la educación de cualquier persona. Debería ser una asignatura más como las matemáticas.
¿Haces otras cosas aparte de lo relacionado con la alimentación?
No, ahora estoy centrada en mi blog, Biotiful Plan, mi suscripción de menús semanales; Le Biotiful Pot, he escrito un libro y estoy escribiendo el segundo y también doy cursos de cocina.
Por cierto, si sales a comer y cenar. ¿Dónde vas?
A Xavier Pellicer o El Baldomero son mis favoritos.
¿Cuáles son tus armas fundamentales para que tus niños crezcan felices?
No sé si tengo las claves ni si alguien las tiene. Yo lo que hago es estar con ellos, estar presente, quererles, decírselo y abrazarlos mucho.
