Cuando el frío de febrero se hace notar, el cuerpo nos pide platos reconfortantes sin renunciar a la frescura y los nutrientes. Por eso, te traigo 7 ensaladas tibias altas en nutrientes, cargadas de grasas saludables, antioxidantes y sabores mediterráneos. Son fáciles de preparar, saciantes y perfectas para disfrutar de una alimentación equilibrada en invierno. ¡Descúbrelas y dale un giro delicioso a tus comidas!
1. Ensalada tibia de espinacas con champiñones, nueces y queso azul
Saltea champiñones en ghee o aceite de oliva, agrégales espinacas frescas para que se marchiten ligeramente. Añade nueces tostadas, queso azul desmenuzado y un aliño de mostaza, vinagre de sidra y miel baja en carbohidratos.
2. Ensalada de coles de Bruselas asadas con aguacate, semillas de cáñamo y granada
Hornea coles de Bruselas con aceite de oliva y sal marina hasta que estén doradas. Mezcla con aguacate en cubos, semillas de cáñamo, granada y un toque de limón y pimienta negra.
3. Ensalada templada de calabacín, almendras, parmesano y tomate seco
Saltea rodajas finas de calabacín en aceite de oliva, mezcla con almendras laminadas tostadas, parmesano rallado, tomate seco en tiras y hojas de rúcula. Aliña con limón y pimienta.
4. Ensalada de lombarda asada con queso feta, nueces de macadamia y tahini
Hornea tiras de col lombarda con aceite de coco hasta que estén tiernas. Mézclalas con queso feta, nueces de macadamia, un aliño de tahini con ajo y un puñado de espinacas baby para más frescura.
5. Ensalada templada de espárragos con huevo poché, avellanas y jamón ibérico
Saltea espárragos verdes en mantequilla, colócalos sobre rúcula fresca y añade un huevo poché. Espolvorea avellanas tostadas, tiras finas de jamón ibérico crujiente y aliña con vinagreta de limón.
6. Ensalada de berenjena asada con aceitunas, piñones y burrata
Hornea berenjena en rodajas gruesas con aceite de oliva y sal. Mezcla con aceitunas negras, piñones tostados, hojas de albahaca fresca y una burrata cremosa al centro. Un toque de limón y listo.
7. Ensalada tibia de pollo al romero con aguacate, espinacas y champiñones salteados
Saltea tiras de pollo con romero y ajo en aceite de oliva. Mezcla con espinacas baby, aguacate en láminas, un puñado de pistachos y champiñones salteados en mantequilla para un extra de umami.
